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根据老年人不同体质及健康状况，制定不同的食谱（低脂、低糖、低盐、低胆固醇或普通饮食、软质饮食、半流质饮食、流质饮食）。在专业人员的指导下，增加花色品种，提高饭菜质量，严格保证卫生、安全，充分满足老年人的口味及营养需求。